Epres fehércsokis mousse torta, eperzselével, tökmagos piskóta alapon

Name: Epres fehércsokis mousse torta, eperzselével, tökmagos piskóta alapon
Yield: 16 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 2 db tojás; 65 g kristálycukor; 1 csomag vaníliás cukor; 2 ek olívaolaj; 1 ek tej; 63 g darált tökmag; 53 g BL55 liszt; 4 g sütőpor; 300 g fagyasztott eper (jobb híján februárban); 3 ek cukor; 0,5 dl víz; 10 gramm Lucullus zselatin; 300 gramm fehércsokoládé; 6 db tojássárgája; 90 gramm cukor; 3 dl tej; 6 dl magas zsírtartalmú habtejszín; 200 gramm eper; 1 csomag Lucullus zselatin

Mona Teiszler @Mona

Szigethalom

Anyukám szülinapjára.❤️
A receptet több ötletből raktam össze.

Olvass tovább

Epres fehércsokis mousse torta, eperzselével, tökmagos piskóta alapon

Mona Teiszler @Mona

Szigethalom

Anyukám szülinapjára.❤️
A receptet több ötletből raktam össze.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

3 óra

16 adag

A piskóta:
2 dbtojás
65 gkristálycukor
1 csomagvaníliás cukor
2 ekolívaolaj
1 ektej
63 gdarált tökmag
53 gBL55 liszt
4 gsütőpor
Eperzselé:
300 gfagyasztott eper (jobb híján februárban)
3 ekcukor
0,5 dlvíz
10 grammLucullus zselatin
Fehercsoki és eper mousse rétegek:
300 grammfehércsokoládé
6 dbtojássárgája
90 grammcukor
3 dltej
6 dlmagas zsírtartalmú habtejszín
200 grammeper
1 csomagLucullus zselatin

Mentve

Elkészítés

3 óra

1

A tortaalap rendkívül egyszerű.
Az egész tojásokat habosra keverjük a cukrokkal, majd mehet bele a tej és az olívaolaj. Ezután a száraz hozzávalók. Kapcsos tortaformában 180 C fokon kb. 30 percet sütjük, de ha már jön az illata érdemes tűpróbázni.
2

Az epret (lehet fagyasztott is),gyorsforralóban a cukorral elkezdjük főzni. Rakok vele 0, 5 dl vizet is, nehogy leégjen. Kb. 10 perc után még melegen botmixerrel átturmixolom, majd mehet bele az előzőleg kicsi vízbe áztatott zselatin. Pár másodpercre mikróba tettem, hogy folyékony legyen. Ezután 2 db kistányéron elosztottam. Ha szobahőmérsékletűre hűlt, mehet a hűtőbe dermedni.
3

Állítható tortaformámat kibélelem vax papírral (én mondjuk tankönyvborítót vágtam méretre),és hozzáigazítom a tortalapomhoz. Fontos, hogy pontosan passzoljon, különben kifolyik a mousse.
4

Első réteg mousse.
A zselatin csomag 1/3 részét kicsi vízben felduzzasztom.
2 db tojássárgáját kikevertem 30 gramm cukorral, majd 1 dl tejet gyorsforralóban majdnem forrásig hevítettem. Ezt ráöntöttem a tojás-cukor keverékre, alaposan összekevertem, majd mehet vissza az edénybe a tűzhelyre. Folyamatos keverés mellett sűrűre főztem.
5

Beletettem 1 tábla kockákra tört csokit, alaposan elkevertem, majd félretettem.
Amint szobahőmérsékletűre hűlt, az előzőleg behűtött tejszínt egy tálban elkezdtem felverni. Fontos, hogy nem szabad teljesen, csak “olvadt fagylalt” állagig!
Ekkor hozzáadom a főzött fehércsoki krémet és spatula segítségével elegyítettem. A zselatint pár másodperc mikrózás után hozzákeverem, majd mehet a tortalapra. Ezután kb. 20 percet dermesztem hűtőben.
6

Ezen a ponton rátesszük az eperzselét a megdermedt fehércsoki moussera. Én negyedenként helyeztem rá.
7

.Az eper moussenál ugyanez az eljárás, de a tejszínhez először az alaposan villával összetört epret keverem hozzá, mielőtt a főzött csokit és zselatint. Szintén várunk 20 percet (érdemes utána is ellenőrizni, hogy megszilárdult-e a mousse).
Erre a rétegre mehet a második zselénk.
8

Utolsó lépésként megismételjük az első réteg mousse receptjét. Én csak másnap reggel vettem le a karikát és a fóliát (egy hajszáritó segítségével, hogy sima legyen a felülete).Csokoládéforgáccsal díszítettem.