將麵糰材料全部秤量至鋼盆內。

②-1：以攪拌杓拌勻即可，鋼盆蓋上溼布巾，靜置30分鐘。
②-2：工作檯上撒手粉，倒出麵糰，用手揉壓或甩打，約5-10分鐘，整成圓形。
②-3：鋼盆底部抹些許油(防沾黏)，將麵糰再度放入鋼盆中，蓋上溼布，第一次發酵約90~120分鐘，至麵糰膨脹約二倍大(如下圖左2發酵前，左3發酵後)。

【整型】－避免黏手，期間應適度使用手粉
④-1：工作檯上撒手粉，倒出第一階段發酵完成之麵糰，輕壓麵糰排氣。
④-2：將麵糰分割成4等份，整成小圓形，表面撒手粉，靜置15-20分鐘。
④-3：取一麵糰，捍成長條狀，將1份核桃及巧克力豆均勻的舖在麵糰上。
④-4：麵糰與自己垂直，左右密合，上下扭轉成扭結狀(如下2排，左1圖)。
④-5：依序將每個小麵糰整形，並有距離的排列與烤盤紙上。
④-6：表面撒手粉，靜置第二次發酵。

下圖左1：發酵前；
下圖左2：發酵後。

【烘烤】－1次2條麵糰
⑥-1：使用家用氣炸烤箱(烘焙行程)，200度預熱5-10分鐘。
⑥-2：烤盤紙與麵糰一同置於烤架上，先放在烤箱下方，噴水，190度烤10分鐘。
⑥-3：置於上方，噴水，190度烤約10分鐘，至表面上色。
⑥-4：取出，置網架上待涼。依序完成所有麵糰的烘烤。