Masa:
En una olla con abundante agua, sin sal, colocamos las papas con cáscara previamente cepilladas. Cocinamos hasta que al clavar un cuchillo en el centro no presente resistencia. Dependiendo del tamaño de la papa puede tardar entre 20 y 30 minutos.
Aprovenchando la cocción coloqué más papas de las que lleva esta receta, para obtener 500 gr de puré usé 3 papas mediana aprox.

Una vez cocidas dejamos pasar el calor intenso y retiramos la piel. Con ayuda de un pisapapas hacemos un puré bien homogéneo. Llevamos a la heladera por al menos 4 hs, o mejor, de un día para el otro. (Opcional, pero recomendable).
También se puede hacer con puré de papas que haya sobrado, como receta de aprovechamiento.

Con el puré ya frío vamos a sumar el aceite de oliva y el huevo. Mezclamos para integrar y añadimos la harina de garbanzos y el polvo de hornear. Formamos la masa con ayuda de una cuchara. Es una masa pegajosa, no agregar más harina o quedará muy pesada.
Reservamos mientras hacemos el relleno.

Relleno:
Pelamos la cebolla, limpiamos el morrón quitando nervaduras y semillas. Cortamos en cubitos y sofreímos con un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que transparente.
En este caso hice en cantidad para utilizar en otra receta.

Sumamos los huevos del ligue y salpimentamos. Añadimos también la muzzarella en trocitos, reservando algunos para la superficie. Mezclamos para integrar. Reservamos.

En un molde de 22 cm de diámetro (de preferencia desmontable) con papel manteca en la base, pincelados base y bordes con aceite vamos a colocar la masa de papa.
Con ayuda de una cuchara apenas humedecida vamos a emparejar la superficie y los bordes de manera de lograr una capa uniforme, de aproximadamente un centímetro de espesor.

Vamos a darle una precocción de 15-20 minutos a 180°C. O hasta que se vean dorados los bordes, no mucho.

😅 Distraída, me olvidé por completo de la precocción y ya había volcado el relleno sobre la masa 🤦🏼‍♀️ por suerte me di cuenta a tiempo. Cosas que pasan.... 😅

Ahora sí, volcamos el relleno sobre la masa, bien la superficie distribuimos los pedacitos de muzzarella que habíamos reservado.
Volvemos a llevar al horno por 40 minutos más, o hasta que al pinchar en el centro el cuchillo salga limpio.
Al retirar del horno despegamos bien los bordes y desmoldamos.

Al contrario de mis temores, la masa se sostiene perfectamente luego de ser desmoldada. Pensé que iba a terminar con un pastel de papa veggie deconstruído 😅

Servir caliente o fría!
A mí me encanta combinar tarta con ensalada de tomates con un hilo de aceite de oliva.