佛卡夏 Focaccia
佛卡夏是我手作麵包的開始，那時孩子國小的家長們感情特別好，經常約聚餐、手作糕點等。一次有一位媽媽帶來「天然酵母(葡萄酸種)」教大家做佛卡夏麵包，當時的我連酵母是什麼都不清楚，跟著操作，滿手麵糊，心裡打鼓著，這真的能做出麵包嗎？期間彼此聊著各家孩子的狀況，有笑聲、有拍拉麵糰的聲音，短短半天時間，麵包被烘烤出爐了。一陣香草混合著堅果香氣，撲鼻而來，大家爭著望向有著五顏六色蔬菜、金黃色澤的佛卡夏，不約而同的讚美，真是漂亮！
https://bakinjourney.blogspot.com/2025/03/focaccia.html
佛卡夏 Focaccia
佛卡夏是我手作麵包的開始，那時孩子國小的家長們感情特別好，經常約聚餐、手作糕點等。一次有一位媽媽帶來「天然酵母(葡萄酸種)」教大家做佛卡夏麵包，當時的我連酵母是什麼都不清楚，跟著操作，滿手麵糊，心裡打鼓著，這真的能做出麵包嗎？期間彼此聊著各家孩子的狀況，有笑聲、有拍拉麵糰的聲音，短短半天時間，麵包被烘烤出爐了。一陣香草混合著堅果香氣，撲鼻而來，大家爭著望向有著五顏六色蔬菜、金黃色澤的佛卡夏，不約而同的讚美，真是漂亮！
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
①-1：將麵糰材料全部秤量至鋼盆內。
①-2：用攪拌杓拌勻即可，鋼盆蓋上溼布巾，靜置30分鐘。
- 2
【拉疊技法】強化麵筋
②-1：準備一碗飲用水。
②-2：雙手沾水，從麵糰的一側，以雙手輕拉出一條長方型麵皮(避免斷裂)，蓋回麵糰上。
②-3：雙手再沾水，90度一側，再以雙手輕拉出一條長方型麵皮，蓋回麵糰上。
②-4：共拉伸約4次，鋼盆蓋上溼布巾，靜置30分鐘。
※重覆拉疊動作3回，光滑面朝上，蓋溼布巾，第一次發酵約90~120分鐘。
- 3
【發酵期準備工作】
③-1：蕃茄約1顆，切塊，加入少許橄欖油、鹽及蒜泥，烤箱180度約5分鐘，取出待涼。
③-2：綠橄欖約20顆，擦乾，對切成兩半，備用。
③-3：起士粉及粗鹽備用。
③-4：烤盤及烤盤紙預備。
- 4
【整型】
④-1：工作檯撒大量手粉。
④-2：麵糰倒在工作檯上，麵糰表面撒大量手粉。
④-3：輕拉麵糰四個角，使其擴展及擴大。
④-4：以刮刀分切麵糰成4份。
- 5
⑤-1：取一碗裝少許橄㰖油。
⑤-2：雙手沾油，將麵糰一個個放置於烤盤紙上，稍微調整、擴展。
⑤-3：雙手再沾油，塗抹麵糰表面，並用手指壓出數個凹洞(如上圖)。
③-4：擺放蕃茄及橄欖，可輕壓入麵糰裡，表面撒少許起士粉(或粗鹽，擇一)。
③-5：靜置第二次發酵約60分鐘。
- 6
【烘烤】
⑥-1：使用家用氣炸烤箱之烘焙行程，200度預熱5分鐘。
⑥-2：烤盤置烤箱下方，200度烤8分鐘
⑥-3：置上200度，再烤6-8分鐘，至顏色金黃即可。
⑥-4：取出，置網架上待涼。
- 7
外殼輕脆，麵心溼軟，蓬鬆略有嚼勁，蕃茄和橄欖讓麵包口味更加豐盛，微鹹的地中海風味～enjoy ♥
試做成品照
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