خرماهایی که در مرحله قبل آماده کرده اید به هر روشی که می‌توانید کاملا له و یکدست کنید. برای له کردن خرما می‌توانید آن را با پشت قاشق یا گوشت کوب له کنید. همچنین می‌توانید با استفاده از چرخ گوشت چند بار آن را چرخ کنید تا کاملا یکدست شود.
نکته: می‌توانید از بجای دو مرحله بالا و برای راحتی بیشتر از خمیر خرما که به صورت آماده در بازار موجود است استفاده کنید. اما پیشنهاد ما این است که خودتان این کارها را انجام دهید تا از سالم بودن و کیفیت مواد اولیه مطمئن باشید.

کره را در یک تابه ذوب کنید و خرما را به مدت 3 تا 4 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. در هنگام تفت دادن خرما آن را به صورت منظم هم بزنید تا تمام قسمت های خرما از حالت خامی بیرون بیاید و مزه بهتری بگیرد.
برخی خرما را تفت نمیدهند اما برای خوشمزه تر شدن بهتر است این کار را انجام دهید.
در دقیقه پایانی تفت دادن دارچین و پودر هل را به خرماها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

قرار است خرما را بین دو پلاستیک قرار دهیم، برای این که بهداشت و سلامتی دسر ما حفظ شود باید بگذارید دمای خرما مقداری پایین بیاید به طوری که دست را نسوزاند.
در این مرحله دو لایه سلفون یا پلاستیک فریزری را با کمی روغن چرب کنید و خرمای را بین این دولایه قرار دهید. با دست و یا وردنه خرماها به مقدار لازم نازک و صاف کنید. باید شکلی شبیه مستطیل بسازید تا در انتها رولت زیباتری داشته باشید.

در این مرحله باید بیسکوییت‌ها را به صورت لایه لایه روی خرما بچنید و رول کنید. در فیلم آموزشی که در ابتدا قرار داده‌ایم نحوه چیدن بیسکویت و رول کردن را مشاهده می‌کنید.

رولت را در پود نارگیل یا کنجد بغلتانید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این زمان می‌توانید رولت را برش بزنید و نوش جان کنید.