اول

برای تهیه حلوای اوماج سنتی ابتدا آرد را به همراه نمک داخل یک سینی بزرگ می ریزیم و با دست مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. در ادامه ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن به آرد اضافه می کنیم و به خوبی ورز می دهیم.

مرحله دوم

دراین مرحله شیر را کم کم به آرد اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم تا آرد حالت گلوله گلوله پیدا کند. زمانی که آرد حالت شنی (گلوله ای) پیدا کرد دیگر نیاز نیست شیر اضافه کنیم. حالا آرد را داخل میکسر می ریزیم تا پودر شود

اگر میکسر در دسترس نداشتیم آرد را الک می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه شکر را به همراه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد و شکر به طور کامل در آب حل شود

حالا روغن را داخل یک تابه مناسب می ریزیم و اجازه می دهیم داغ شود، سپس آرد الک شده را به تابه اضافه می کنیم و با حرارت ملایم مواد را هم می زنیم تا آرد حالت خمیر به خود بگیرد. در این مرحله باید آرد را به طور مداوم هم بزنیم تا نسوزد.

پس از ۱۵ دقیقه مخلوط کردن آرد، کره را به تابه اضافه می کنیم که این کار باعث می شود که خمیر ما کاملا شل و روان شود. در همین حالت هم باید ۱۵ دقیقه دیگر خمیر را روی حرارت ملایم هم بزنیم، سپس حرارت زیر تابه را خاموش می کنیم.

پس از خاموش کردن حرارت، شربت را به تابه اضافه می کنیم و به صورت متداوم حلوا را هم بزنیم و نباید بگذاریم ساکن بماند. پس از اضافه کردن شربت، پودر هل را به همراه گلاب و زعفران به حلوا اضافه می کنیم و به هم زدن آن ادامه می دهیم.

در این مرحله حلوای ما خیلی شل است اما جای نگرانی نیست، آنرا مجددا به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به طور مداوم هم می زنیم تا خودش را بگیرد و روغن بیندازد، سپس حلوای ما آماده سرو است.