ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا می‌کنیم و هر کدام را داخل ظرف جداگانه می‌ریزیم

نصف شکر را همراه وانیل و نمک به زرده تخم مرغ اضافه می‌کنیم و خوب با همزن تا وقتی که زرده کرمی و کش‌دار شد مخلوط می‌کنیم

وقتی که آب جوشم اضافه کردیمو خوب مخلوط کردیم آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را یک بار الک می‌کنیم و مواد خشکو با هم قاطی می‌کنیم

حالا یکم از سفیده رو به زرده قاطی می‌کنیم و به صورت دورانی هم می‌زنیم باید با لیسک این کار انجام بدیم

وقتی سفیده با زرده ترکیب شد حالا کل زرده رو داخل سفیده خالی می‌کنیم و خوب به صورت دورانی مخلوط می‌کنیم

برای پخت کیک من از قالب کمربندی استفاده کردم زیر قالب حتماً از کاغذ روغنی استفاده کنید وقتی مواد ریختید داخل قالب قالب و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ یا ۱۸۰ به مدت ۳۵ الی ۳۰ دقیقه قرار بدید ۱۰ دقیقه یا ۱۵ دقیقه آخر با خلال تستش کنید اگه به خلال نچسبید کیکتون آماده است

وقتی کیکتون پخت از قالب درش بیارید کاغذ زیرشو جدا کنید وقتی قالبتون خنک شد یکم سلفون بندازید جوری بندازید که بغلای سلفون از قالب بزنه بیرون چون باید برای خارج کردن کیک بعد از خیس شدن از سلفون بگیرید و کیکو خارج کنید از قالب

برای اینکه مواد خیس بهتر به مغز کیک برسه روی کیک و با خلال سوراخ کنید

برای درست کردن مواد خیس روی کیک ابتدا یک لیوان اسپرسو یا دو لیوان نسکافه درست می‌کنیم و داخل یک ظرف می‌ریزیم و می‌ذاریم روی اجاق گاز و بهش کمی شکلات چیپسی و شکر را اضافه می‌کنیم بعد وقتی که کمی مواد با هم حل شد از روی گاز برمی‌داریم برای مواد خیس نیاز نیست زیاد بجوشه یا داغ بشه همین که شروع به بخار کردن کرد از روی اجاق برمی‌داریم و همونطور داغ با ملاقه روی کل کیک می‌ریزیم

حالا یه لیوان یا نصف لیوان نسکافه یا اسپرسو با یک یا دو قاشق شکر و شکلات و نشاسته ذرت میذاریم روی حرارت گاز مدام هم می‌زنیم تا وقتی که یکم غلیظ شد از روی حرارت برمی‌داریم و همونطور داغ روی کیکمون می‌ریزیم

تو این مرحله کیکو به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار بدید تا گاناش روش کاملاً خودشو بگیره حالا بعد یک ساعت از یخچال بیرون بیارید و از سلفون‌های بغل قالب بگیرید و کیکو بیرون بکشید و داخل ظرف مورد نظر بذارید و هر طور که دوست داشتید تزیین کنید