Siapkan bahan isian. Parut bengkuang. Rendam ebi dengan air panas lalu tiriskan. Cincang halus bawang putih dan ebi.

Dalam wajan, panaskan secukupnya minyak goreng. Tumis bawang putih hingga harum, masukan ebi aduk rata. Masukan bengkuang parut. Aduk rata.

Tambahkan lada bubuk, garam, dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Masak sebentar aja, jangan terlalu matang dan layu, supaya masih dapat tekstur kriuk bengkuangnya. Sisihkan.

Siapkan bahan kulit. Dalam wadah, campur semua bahan kulit. Aduk menggunakan whisk.

Tuang kedalam panci anti lengket sambil disaring. Lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan tidak lagi lengket di panci.

Pindahkan ke mangkuk plastik sambil diuleni dengan spatula dan setelah agak hangat uleni dengan tangan. Adonan siap dibentuk. Ambil +/- 1 SDM adonan kulit. Bulatkan dan pipihkan. Jangan terlalu tipis. Beri +/- 1 SDT isian lalu rekatkan. Lakukan sampai adonan habis.

Panaskan kukusan. Alasi dengan daun pisang yang sdh dioles minyak goreng. Kukus choipan +/- 10 menit.

Sambil menunggu kukusan, buat minyak bawang. Cincang halus bawang putih. Panaskan 100 ml minyak goreng. Goreng bawang putih dengan api kecil. Bubuhkan sejumput garam. Goreng sampai bawang putih kecoklatan. Angkat.

Buat saus sambalnya. Siapkan bahan. Blender bawang putih dan cabai rawit dengan air sebagian air hingga halus. Tuang kedalam panci. Tambahkan sisa air, saus sambal, gula pasir, cuka apel, dan garam. Aduk rata lalu masak hingga mendidih. Apabila ingin sausnya agak kental, tambahkan larutan maizena.

Setelah choipan matang, angkat dan siram dengan secukupnya minyak bawang. Sajikan dan nikmati dengan saus sambalnya..Yyuummyy..😋🤤