آرد تون رو یکبار الک کنید که خوب هوا دهی بشه خمیر مایه و شکر و نمک رو به آرد اضافه کنید مخلوط که کردین آب رو کم کم اضافه کنید خوب ورز بدین

ممکنه همه آب استفاده نشه و یا برعکس بازم نیاز به آب داشته باشین بستگی به نوع آب خور آردتون داره

مرحله بعد که دیگه آرد خشکی باقی نموند و یه خمیر منسجم داشتین که چسبنده هم نبود روغن رو اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگه به ورز دادن ادامه بدین تا به تست پنجره خوبی برسین

تست پنجره یعنی تستی که وقتی خمیرتون رو بین انگشتاتون باز کردین بتونید بدون پاره شدن خمیر انگشت هاتون رو ببینید یعنی خمیر مثل حریر نازک بشه ولی پاره نشه اگر پاره شد یک قاشق آب اضافه کنید به خمیر و ۵ دقیقه دیگه به ورز ادامه بدین

بعد از تست ۱۲ دقیقه استراحت بدین بعد خمیر رو به چون های مساوی تقسیم کنید و روشون رو برای مدت ۴۰ دقیقه با نایلون چرب شده بپوشونید تا حجم چونه ها دو سه بار بر بشه

بعد از ۴۰ دقیقه فرتون رو تو دمای ۱۹۰ درجه گرم کنید رو مال آب یا تخم مرغ کامل با کمی نمک بزنید چونه ها رو به آرومی بدون دست زدن که باعث از بین رفتن حجمش بشه بذارین تو فر یه ظرف آب جوش رو تو‌فر بذارین که بخارتون تامین بشه ۲۵ دقیقه بعد نون هامون رنگ گرفته و حاضر هستش نوش جان