燒熱油鑊，爆香薑蔥，下腩排煎至金黃色，再下花雕酒略炒片刻。
加入鎮江香醋﹑冰糖﹑鹽及水拌勻，改小火燜至排骨軟腍，撈起薑葱。
轉大火煮至收汁起膠質即可。最後放上蔥花及白芝麻。