簡單水煮奶油朝鮮薊 (Boiled Butter Artichoke)
雪莉的廚房 @shirley22sst
#食廚養成
朝鮮薊又叫洋薊。
食用部份：1。每葉葉片下方。2。底座肉心部分。3。莖部中心白色部份。
注意⚠️！！：1。底部最中間的棉絮部分不可食用，會嗆喉。2。葉片頂尖部分小心手被其刺傷。3。孕婦不宜食用。
簡單水煮奶油朝鮮薊 (Boiled Butter Artichoke)
#食廚養成
朝鮮薊又叫洋薊。
食用部份：1。每葉葉片下方。2。底座肉心部分。3。莖部中心白色部份。
注意⚠️！！：1。底部最中間的棉絮部分不可食用，會嗆喉。2。葉片頂尖部分小心手被其刺傷。3。孕婦不宜食用。
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- 1
清洗整理朝鮮薊：清洗→瀝乾→切去頭頂部1/3處→莖部切去剩1-2吋長度（保留切去的莖部，可一起水煮，食用莖部內心部份）→用廚剪修剪去所有葉片頂尖部份→去掉最外層底部小葉約二層→於頂部澆上檸檬汁防止氧化。
- 2
煮水：準備水煮容器大小可直立放入食材→水份需過朝鮮薊身 2/3 處。
- 3
水滾後放入朝鮮薊、切去的莖部及剩餘檸檬，煮25-30分鐘。
- 4
準備蒜油：在煮水時，將蒜末放入足夠淹末份量的酪梨油於小碗微波→ 10秒鐘→ 10秒鐘．．重覆至蒜末軟化，取出蒜末放置於奶油中。（蒜油可使用於下次料理用）。
- 5
溶化有塩奶油。我用微波爐5秒→ 5秒．·重覆直至完全溶化。
- 6
水煮薊時間到，用小刀在莖部縱切測試，如感覺變軟易切，則可取出。
- 7
食用前：擦乾水份→撒上塩→放上帕瑪森起司→澆上蒜味奶油；即可剝片使用。
- 8
注意⚠️：朝鮮薊的最中心層棉絮狀，不可食用，容易嗆到喉嚨。
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