十分鐘上菜-酸菜炒牛肉
王菁 @ching3939
十分鐘上菜-酸菜炒牛肉
料理步驟
- 1
牛肉拭去血水，切薄片，加入少許樹薯粉拌勻，透過樹薯粉可以讓牛肉不易流失鮮甜度，加熱鍋具，倒入食用油。
- 2
油熱後倒入牛肉，立即熄火，以筷子稍加拌開肉片，這樣能夠讓牛肉熟化不老口。待油溫下來立刻瀝去油脂，這樣牛肉才不易吸附過多的油脂。
- 3
原鍋不清洗，嫩薑洗淨切薄片後切絲放入鍋中拌炒。
- 4
酸菜洗淨切薄片，浸泡水中讓酸菜釋出多餘的酸鹹度，多次換水，最後擠乾水份放入鍋中一起拌炒。
- 5
紅辣椒切丁鍋中爆香。
- 6
加入牛肉一起拌炒。
- 7
加入少量的鹽巴調味，因為酸菜本身就帶有鹹度，所以鹽巴的使用量依照個人所購買的酸菜決定。
- 8
淋上白醋做調味，酸菜的酸在浸泡時已經稀釋，所以必須加入白醋做風味的調整。稍加拌炒即可熄火裝盤。
- 9
開動囉！
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