پس از فرم گرفتن درون یخچال قرار دهید

باقی شکر را همراه با وانیل به زرده ها اضافه کنید

حالا زرده ها رو انقدر با تیغه فنری همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود. اینکار را حداقل ۵ دقیقه انجام دهید. نکته مهم در تهیه کیک که بوی تخم مرغ نده و در عین حال بافتی سبک و اسفنجی داشته باشه همین هم زدن کامل تخم مرغ هاست.

در حین هم زدن زرده ها دور ظرف را با لیسک دورگیری کنید
خوب هم بزنید تا زرده ها حجم گرفته و کرم رنگ و کشدار شوند

در صورت تمایل میتونید به جای وانیل زعفران ساییده اضافه کرده و کیک را زعفرانی کنید.
حالا آب جوش را به مخلوط زرده ، کم کم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

سپس مخلوط آرد را کم کم روی مواد الک کنید و به آرامی مخلوط کنید.
من مخلوط سفیده و آرد رو یک در‌ میون اضافه میکنم یعنی یه مقدار سفیده و بعد یک مقدار آرد... اینجور راحت تر با هم مخلوط میشن

کف قالب و دیواره ها رو کاغذ روغنی بذارید و خمیر کیک را درون قالب بریزید.
به هیچ وجه قالب رو روی میز نکوبید بهتره برای اینکه کیک گنبدی نشه یک سیخ چوبی رو داخل مواد کیک فرو کرده و کمی تاب بدید و سطح کیک رو صاف کنید
من از یک قالب کیک ۲۲.۵ سانتی گرد استفاده کردم.

💥کیک را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۴۰ دقیقه آماده میشه.
💥درون سولاردوم با کانوکشن ۱۷۹درجه پیش گرمایش کنید. سپس کیک را روی سه پایه کوتاه قرار دهید. نیم ساعت زمان میبره تا آماده بشه.
قبل از خروج از فر حتما با چاقو یا سیخ چوبی مرکز کیک را تست کنید.
بعد از پخت اجازه دهید از دما بیفتد و سپس از قالب جدا کرده و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک بشه. سپس سلفون کشی کنید و درون یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود

بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد با کارد اره ای محصوص به سه یا ۴ قسمت مساوی برش بدید
اینم از کیک خوش بافت من

بهتره کیک های اسفنجی که قصد خامه کشی دارید را از روز قبل تهیه کنید تا موقع خامه کشی کاملا خنک باشه.

امیدوارم این دستور براتون مفید باشه 🙌💝💐