Campurkan tepung beras, tapioka dan garam kemudian aduk rata, sisihkan.

Didihkan air hingga mendidih, tu angka-angka ke bahan kering aduk rata hingga menyatu dan bisa dipulung.

Setelah tercampur rata tambahkan pewarna bila ingin diwarnai. Saya tambahkan pewarna merah 2 tetes.

Hasil seluruh adonan seberat 452 gr saya bagi 2 untuk warna putih daan merah.

Setelah itu giling tipis kurleb 3 mm biar tidak putus nantinya karena dia tidak mengandung gluten. Setelah digiling iris2 memanjang sesuai u kurang yg diinginkan. Saya jadikan bentuk fettucini/ kwetiau satunya kecil2 spt mie.

Rebus di air mendidih yang banyak, karena nantinya air bisa seperti berlendir karena tapioka sehingga butuh air yg banyak. Rebus masukkan pelan2 jangan putus, kemudian kalau sudah mengambang tandanya dia sudah matang dan segera masukkan ke rendaman air agar mie tidak lengket dan siap untuk diolah menjadi hidangan yg lezat.