芋泥紫米糕
#2025廚神養成
黑糯米又稱紫糯米、紫米，
含豐富的「花青素」，
是種強效的抗氧化劑，
能清除體內自由基，
抗氧化與抗衰老、補血強身、促進腸胃健康、保護心血管健康、補充多樣營養素、穩定血糖與控制體重。
芋頭控的我，
把兩種喜愛的食物，
做成甜點料理⋯
好滿足喔🥰🥰🥰
芋泥紫米糕
#2025廚神養成
黑糯米又稱紫糯米、紫米，
含豐富的「花青素」，
是種強效的抗氧化劑，
能清除體內自由基，
抗氧化與抗衰老、補血強身、促進腸胃健康、保護心血管健康、補充多樣營養素、穩定血糖與控制體重。
芋頭控的我，
把兩種喜愛的食物，
做成甜點料理⋯
好滿足喔🥰🥰🥰
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
思念母親的手藝，做過懷念的滋味，也是最愛的食譜⋯桂圓米糕捲。
https://cookpad.wasmer.app/tw/r/11145001
今日昇華做了芋泥紫米糕，讓口感更豐富多彩。
- 2
準備食材。黑米擁有豐富的花青素，營養價值高。加入長糯米，增加黏性及Q度、更容易塑型。
- 3
黑糯米洗淨，加入3杯水、浸泡3小時。
- 4
芋頭去皮切塊，電鍋蒸熟。本食譜使用，冰箱現有的冷凍芋頭絲。
- 5
芋頭趁熱壓成泥，拌入砂糖、奶油、牛奶和煉乳，放涼備用。喜歡口感綿密，可用篩網或是攪拌器、質感較細密。
- 6
黑糯米瀝乾水份，先保留浸泡的水。
- 7
長糯米洗淨、瀝乾水份，與黑糯米混合。
- 8
加入1.5米杯浸泡水，放入電鍋煮熟。
- 9
紫米飯蒸熟。
- 10
趁熱拌入砂糖和米酒。
- 11
容器鋪烘焙紙或保鮮膜，放入一半紫米飯、鋪平、壓緊。可用保鮮膜或塑膠袋協助、防沾黏。
- 12
鋪上芋泥餡，鋪平、壓緊實。
- 13
鋪上剩餘的紫米飯、壓緊實、確保平整。
- 14
最後在表面撒上熟白芝麻粒，完成。
- 15
芋泥紫米糕置完全冷卻、再放冰箱冷藏一下，比較容易切割。切塊、即可享用。
- 16
［小撇步］
*紫米較不黏，Q度不夠，添加糯米來增加黏性及Q度，紫米糕才容易塑形，比例約1:1。
*紫米先泡水3小時，較易煮軟；長糯米不需浸泡。
*可使用圓糯米取代長糯米。
小秘訣
紫米較不黏，Q度不夠，添加圓糯米來增加黏性及Q度，紫米糕才容易塑形，比例約1:1。
試做成品照
這篇食譜是
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