Rabeg Khas Banten
19/08/2026 (1297).....menu keluarga sy hari ini (02/09/2025) rabeg daging sengkel otak sapi dan tumis toge wortel tahu.
Rabeg adalah hidangan kambing berkuah gelap yg sarat dengan rempah yg lahir pd masa Kesultanan Banten pd abad 16. Kuliner ini tercipta atas titah Sultan Maulana Hasanuddin setelah beliau mencicipi olahan daging kambing di kota pelabuhan Rabigh di tepibLaut Merah,Arab Saudi ketika menunaikan haji.
Dahulu Rabeg adalah sajian istimewa hanya utk keluarga istana. Resep ini lambat laun menyebar ke luar tembok istana danenjadi menu wajib dalam tradisi lokal seperti pernikahan dan khitanan. Ciri khas masakan ini memggunakan daging serta jeroan kambing,berkuah coklat kehitaman tanpa santan,dengan dominasi rasa pedas hangat dari lada dan jahe.
#CookpadApron2026 #BumbuRempahNusantara #CookpadCmmunity_Bekasi #CookpadCommunityInfonesia
Rabeg Khas Banten
19/08/2026 (1297).....menu keluarga sy hari ini (02/09/2025) rabeg daging sengkel otak sapi dan tumis toge wortel tahu.
Rabeg adalah hidangan kambing berkuah gelap yg sarat dengan rempah yg lahir pd masa Kesultanan Banten pd abad 16. Kuliner ini tercipta atas titah Sultan Maulana Hasanuddin setelah beliau mencicipi olahan daging kambing di kota pelabuhan Rabigh di tepibLaut Merah,Arab Saudi ketika menunaikan haji.
Dahulu Rabeg adalah sajian istimewa hanya utk keluarga istana. Resep ini lambat laun menyebar ke luar tembok istana danenjadi menu wajib dalam tradisi lokal seperti pernikahan dan khitanan. Ciri khas masakan ini memggunakan daging serta jeroan kambing,berkuah coklat kehitaman tanpa santan,dengan dominasi rasa pedas hangat dari lada dan jahe.
#CookpadApron2026 #BumbuRempahNusantara #CookpadCmmunity_Bekasi #CookpadCommunityInfonesia
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rendam otak sapi dan daging sengkel dgn air garam selama 15 menit,cuci bersih. Buang pembuluh darah di otak,cuci kembali. Rebus otak dgn 1/2 sdt garam selama 3-5 menit,buang lg pembuluh darahnya (karena sebagian pembuluh darah susah untuk di bersihkan waktu msh mentah jd sy rebus sebentar supaya otak tidak hancur). Siapkan bahan-bahan lain yg sudah di cuci bersih.
- 2
Ulek halus semua bahan bumbu halus,geprek serai,lengkuas dan biji pala. tumis bamer + baput dan cengkih hingga harum dan kekuningan
- 3
Masukkan bumbu halus,bumbu dasar merah dan semua rempah geprek,tumis hingga bumbu matang dan harum. masukkan potongan daging dan kecap manis,tumis kembali sampai daging berubah warna. tumis jg daun salam (hampir kelupaan)
- 4
Tuangi air mineral,tambahkan air asam Jawa dan halawa, aduk rata. masak dengan api sedang hingga daging empuk. setelah daging empuk,masukkan otak sapi dan irisan cabe keriting,tutup panci. masak sampai otak matang
- 5
Setelah otak matang dan kuah menyusut masukkan cabe rawit utuh,masak sebentar dan angkat
- 6
Rabeg siap di nikmati selagi hangat...enjoooy
Lampiran Resep
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)