Σε ένα μικρό τηγάνι τσιγαρίζουμε την πιπεριά με το ελαιόλαδο. Βάζουμε τους ηλιόσπορους σε ένα μπολ και τους καλύπτουμε με καυτό νερό. Αφήνουμε για 15 λεπτά. Ξεπλένουμε με κρύο νερό και στραγγίζουμε. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τους ηλιόσπορους, την πιπεριά, το γάλα, το τριμμένο τυρί, τον κύβο ζωμού και το ⅓ κ.γ. σκόνη σκόρδου και τα χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μετά το βράσιμο, κρατάμε ένα ποτήρι από το νερό τους και στραγγίζουμε καλά. Στην κατσαρόλα που βράσαμε τα μακαρόνια, βάζουμε το νερό που κρατήσαμε και το μείγμα από το μπλέντερ. Αφήνουμε να πάρει βράση, μέχρι να δέσει σε σάλτσα και έπειτα προσθέτουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με το μείγμα με το ψωμί από πάνω.