Τηγανιά με χοιρινό μαριναρισμένο σε ρετσίνα και μανιτάρια
Ένα κλασικό πιάτο μεζεδοπωλείου, βασισμένο σε μία συνταγή της Ντίνας Νικολάου. Με μπόλικο ψωμί για βουτιές στη νόστιμη σάλτσα #ποδιά2026
Τηγανιά με χοιρινό μαριναρισμένο σε ρετσίνα και μανιτάρια
Ένα κλασικό πιάτο μεζεδοπωλείου, βασισμένο σε μία συνταγή της Ντίνας Νικολάου. Με μπόλικο ψωμί για βουτιές στη νόστιμη σάλτσα #ποδιά2026
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Κόβετε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Το βάζετε σε ένα μπολ, περιχύνετε με τη ρετσίνα, προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα μαζί με το δαφνόφυλλο, καλύπτετε με διάφανη μεμβράνη και αφήνετε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 2 ώρες.
- 2
Βγάζετε το χοιρινό από τη μαρινάδα και το σκουπίζετε απαλά με χαρτί κουζίνας. Βγάζετε και το κρεμμύδι με το σκόρδο, με τρυπητή κουτάλα, και τα αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί, για να στραγγίσουν. Αφαιρείτε τη δάφνη, και κρατάτε κατά μέρος τη ρετσίνα της μαρινάδας.
- 3
Σε ένα μεγάλο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά σοτάρετε στο ελαιόλαδο το χοιρινό για περίπου 3 - 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
- 4
Βγάζετε το κρέας με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο και στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες με το κρεμμύδι και το σκόρδο της μαρινάδας για περίπου 5 - 6 λεπτά.
- 5
Επαναφέρετε το χοιρινό στο τηγάνι, ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα και σβήνετε με τη μισή ρετσίνα. Προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μισό και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 5 λεπτά ακόμα.
- 6
Στο μεταξύ σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά το ζωμό (χρησιμοποιώ δικό μου σπιτικό), με τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού και περιχύνετε με το μίγμα την τηγανιά.
- 7
Χαμηλώνετε λίγο ακόμα τη θερμοκρασία και σιγομαγειρεύετε την τηγανιά για περίπου 20 λεπτά ακόμα μέχρι να γίνει το κρέας.
- 8
Κλείνετε το μάτι, πασπαλίζετε με τη ρίγανη και το θυμάρι και αφήνετε την τηγανιά για περίπου 2-3 λεπτά στο μάτι της κουζίνας, πριν σερβίρετε.
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια