【ピーマンと切り昆布のワサビ醤油漬け】
むぅ山 @cook_110040746
夏の終わりの大量ピーマン。サッとブランチングして程よい食感を残して漬け込みます。煮びたしと漬物の間位の作り置きおかずです。
#ピーマン#ワサビ醤油#作り置き#常備菜#お弁当#切り昆布#煮びたし
【ピーマンと切り昆布のワサビ醤油漬け】
夏の終わりの大量ピーマン。サッとブランチングして程よい食感を残して漬け込みます。煮びたしと漬物の間位の作り置きおかずです。
#ピーマン#ワサビ醤油#作り置き#常備菜#お弁当#切り昆布#煮びたし
アプリでひらく作り方
- 1
水と（ワサビ以外の）調味料を一度沸かして冷ましておく。冷めたら好みの量のワサビを溶かしておく。
-
- 2
ピーマン小は縦半分に切り種を出し硬めに色良く塩茹でする。切り昆布も水通しして同じ鍋で軽く煮る。
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- 3
❷をザルに上げて湯を切り保存容器に入れて温かいうちに❶の漬けだれを掛ける。ピーマンは水に晒さない方が味の染み込みが良い。
-
- 4
アイラップに1.5ℓ位の水を入れて重石にして漬け込む。
-
コツ・ポイント
ワサビは、風味や辛味が抜けないように冷ました後に入れるのがポイントです。茹でたピーマンの水分も出てくるので味は少し濃いめでちょうど良いかと思います。重石は他の物でも構いませんがビニール袋の場合は破れにくいアイラップお勧めです。
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