ブロッコリーは小房ごとに切り落とす。茎部分は皮を厚く切り落とし、白っぽい芯の部分を切り出して、幅5㎜の斜め切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ2を加え、茎と房を2～3分間ゆでる。

火が通ったら、ブロッコリーをざるにあげてそのまま冷ます。

むきエビ（冷凍）は下ゆでをしておく。

ボウルにAを入れて混ぜ、冷ました❸と❹を加えてあえたら、皿に盛り付けて完成。