玉ねぎ、人参、ピーマンはみじん切り。なすは、1cm角に切り、塩水にさらさしたものを使う。

フライパンに油を入れ、火にかけ、②を入れて中火で炒める。

③の香りが立ってきたら、合挽き肉を入れ、炒める。

さっと色が変わったら、☆を加えて炒める。お好みで、玉ねぎを最初によく炒めても可。

赤ワイン（または水）、＊カレーパウダーほか調味料を加え、炒める。

水分が飛んできたら、ガラムマサラ（あれば）と塩、こしょうで味を整え、ほぼ水分が飛んだら出来上がり。