ももブロックを作り始める30分前くらいから常温に出しておく。

お肉が常温に戻ったら、市販のローストビーフ用のまぶし粉をつける。全体に馴染ませるように、擦り込む。

ジップロックにお肉をいれて、オリーブオイルを肉全体にかかるようにする。しっかりしめて、空気を抜いて輪ゴムでとめる。

お肉が完全に潜るまでの深さの鍋を用意して、完全に沈める。水から入れて、肉の片面が茶色くなってきたらひっくり返す。

お肉が浮いてこないように、なにか上から押さえて置けるものがあるとよいです(^^)

沸騰したら1分ほど沸騰したまま放置。ぐつぐつ煮える状態でok！

1分経ったら、火を止めて30分ほど放置します。

30分程経過したら、開封します。

フライパンにオリーブオイルをひき、全部の面を強火で色がつくぐらいに焼いていきます。