Γιουβέτσι Μαμαδίστικο στην χύτρα

Name: Γιουβέτσι Μαμαδίστικο στην χύτρα
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1,1/2 κιλό ποντίκι; 1/2 κιλό κριθαράκι χονδρό; 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο 400γρ; 2 ντομάτες ώριμες χονδροκομμένες; 1 φλιτζάνι του καφέ χυμό ντομάτας; 1 κ.γ κοφτό σκόνη σκόρδου; 3 φύλλα δάφνης; 5-6 κόκκους μπαχάρι μεγάλους; 1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο τριμμένο; 1 μεσαίο ξυλάκι κανέλας; 1.1/2 κ.σ αλάτι χονδρό; 1/2 κ.σ φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1 κ.γ πάπρικα γλυκιά; 2/3 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο; 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο για το σοτάρισμα κριθαράκι; 150 γρ ψιλοκομμένο κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα

Fani Papaster @cook_27049308

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Κλασική αγαπημένη γεύση!, συναντάμε αυτό το πιάτο κυρίως στο Κυριακάτικο τραπέζι. Είναι ένα φαγητό που ξυπνά οικογενειακές αναμνήσεις.

Δες περισσότερα

Γιουβέτσι Μαμαδίστικο στην χύτρα

Fani Papaster @cook_27049308

Υλικά

1 ώρα και 30'

6 μερίδες

1,1/2 κιλό ποντίκι
1/2 κιλόκριθαράκι χονδρό
1 μεσαίοκρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτίντοματάκι ψιλοκομμένο 400γρ
2ντομάτες ώριμες χονδροκομμένες
1 φλιτζάνι του καφέχυμό ντομάτας
1 κ.γ κοφτόσκόνη σκόρδου
3 φύλλαδάφνης
5-6 κόκκουςμπαχάρι μεγάλους
1/2 κ.γμοσχοκάρυδο τριμμένο
1 μεσαίο ξυλάκικανέλας
1.1/2 κ.σ αλάτι χονδρό
1/2 κ.σφρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γπάπρικα γλυκιά
2/3 φλιτζάνι του τσαγιούελαιόλαδο
1 φλιτζάνι του καφέελαιόλαδο για το σοτάρισμα κριθαράκι
150 γρψιλοκομμένο κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα και 30'

1

Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε μέσα στην χύτρα, με δύο λίτρα νερό. Αφού το ξαφρίσουμε, έπειτα κλειδώνουμε την χύτρα και το βάζουμε για 30'-40'. Κρατάμε 1.1/2 λίτρο ζωμό από το κρέας, για να το προσθέσουμε αργότερα στο ταψί.
2

Στην συνέχεια σοτάρουμε το κριθαράκι για να είναι σπυρωτό, το τοποθετούμε στο ταψί και βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος στο ταψί.
3

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με το αλάτι μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στην συνέχεια ρίχνουμε το ψιλοκομμένο ντοματάκι, τον χυμό, την ντομάτα, και όλα τα μπαχαρικά.. Αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα τα υλικά μαζί και μόλις αρχίσουν να βγάζουν τ' αρώματα τους και η σάλτσα πήξει λίγο αποσύρουμε από την εστία.
4

Βάζουμε σε κάθε κομμάτι κρέατος σάλτσα, για να πάρει γεύση και να διατηρήσει το κρέας μαλακό καθώς θα ψήνεται το φαγητό. Προσθέτουμε το ζωμό στο ταψί και ψήνουμε 40'-45' περίπου.
5

Μόλις βγάλουμε το ταψί από το φούρνο βάζουμε 3-4 παγάκια μέσα στο ταψί, για να παραμείνει σπυρωτό το κριθαράκι. Σερβίρουμε ζεστό με φρεσκοτριμμένο κεφαλοτύρι. Καλή όρεξη!!!.