Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε το κρύο βούτυρο για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μαλακώσει ελαφρά. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και ανακάτεψε ξανά μέχρι να ενωθούν – μην το κάνεις αφράτο και κρεμώδες.

Πρόσθεσε τώρα το μείγμα των αλεύρων και ανακάτεψε μέχρι να αποκτήσεις υφή σαν ψίχουλα. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τις σοκολάτες και ανακάτεψε απαλά.

Πρόσθεσε τα χτυπημένα αυγά και ανακάτεψε μόνο μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη – πρόσεξε να μην το παραανακατέψεις. Ζύγισε περίπου 125 γρ. από τη ζύμη για κάθε μπισκότο και πλάσε σε μπάλα. Τοποθέτησε τις μπάλες σε ταψί ή δοχείο στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και βάλε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 90 λεπτά ή όλο το βράδυ για πιο παχιά μπισκότα.

Ψήσε τα μπισκότα για 17–22 λεπτά. Αν τα θέλεις πιο μαλακά στο κέντρο, ψήσε για 17 λεπτά· αν τα προτιμάς πιο ψημένα και τραγανά, άφησέ τα κοντά στα 22 λεπτά.