Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, την κανέλα και το αλάτι.

Σε ένα άλλο μπολ λιώνουμε την μπανάνα με ένα πιρούνι και την χτυπάμε με το αυγό. Έπειτα προσθέτουμε και το γάλα.

Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι στο μείγμα με τη μπανάνα και αναμειγνύουμε. Δεν πειράζει αν έχει λίγα κομματάκια μπανάνας το μείγμα.

Βάζουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε με ένα κουτάλι το μείγμα στο τηγάνι σε ό, τι μέγεθος θέλουμε το pancake. Όταν βγάλει φουσκάλες από πάνω, το αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα και το αφήνουμε για άλλο ένα λεπτό, να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Η συνταγή βγάζει περίπου 8 μεγάλα pancakes.

Βάζουμε από πάνω μέλι, σιρόπι σφενδάμου, φρούτα ή ξηρούς καρπούς, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.