Το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά. Προς το τέλος ρίχνουμε τον πελτέ, το πιπέρι το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και τσιγαρίζουμε μέχρι να σβήσουμε με το κρασί και το ξύδι. Βάζουμε και το κοτόπουλο στην κατσαρόλα μαζί με το ζουμί του και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας..

Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τον μπαχάρι και τη δάφνη χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για περίπου μιάμιση ώρα με την κατσαρόλας σκεπασμένη. Αν πιει όλο το νερό και χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη. Λίγο πριν αποσύρουμε από την φωτιά προσθέτουμε έξτρα λαδάκι αν θέλουμε καλή απόλαυση.