Spagetti Carbonara
Carbonara adalah masakan pasta Italia yang asalnya dari Roma, terbuat dari telur, keju keras, daging babi asin khas Italia olahan daging babi/bacon a la Italia, dan merica hitam tumbuk. Keju keras yang digunakan tidak ditentukan secara pasti, namun umumnya menggunakan Pecorino Romano, sejenis keju keras khas Italia yang terasa asin. Pasta yang digunakan umumnya spaghetti, namun jenis lainnya seperti fettuccine, rigatoni, linguini, atau bucatini juga bisa sebagai pengganti. Untuk protein hewani biasanya menggunakan pancetta, namun pasta carbonara diluar Italia menggunakan bahan pengganti seperti bacon asap atau smoked beef untuk versi halalnya. Masakan ini diciptakan pertama kali pada pertengahan abad ke-20.
Kunci penting membuat saus carbonara adalah kondisi pasta saat telur dicampurkan. Agar telur mampu matang dengan baik namun tidak bergerindil dan berubah menjadi telur orak-arik maka campurkan telur segera saat pasta baru saja ditiriskan dari air rebusannya dan masih panas. Telur diaduk dalam kondisi kompor mati agar telur tidak menggumpal dan mampu melumuri setiap helai spaghetti seperti krim. Pasta yang panas ini akan membuat telur matang secara perlahan dan mampu membentuk saus yang creamy. Untuk membuat pasta menjadi gurih gunakan cooking cream dan banyak keju. Keju Parmesan akan memberikan rasa spesial pada hidangan dibandingkan keju cheddar biasa.
(source: www.justtryandtaste.com)
#PastaDay
#GAS2025
#cookpadcommunity_tangerang
#cocomtangpost_pastaaldente25
Spagetti Carbonara
Carbonara adalah masakan pasta Italia yang asalnya dari Roma, terbuat dari telur, keju keras, daging babi asin khas Italia olahan daging babi/bacon a la Italia, dan merica hitam tumbuk. Keju keras yang digunakan tidak ditentukan secara pasti, namun umumnya menggunakan Pecorino Romano, sejenis keju keras khas Italia yang terasa asin. Pasta yang digunakan umumnya spaghetti, namun jenis lainnya seperti fettuccine, rigatoni, linguini, atau bucatini juga bisa sebagai pengganti. Untuk protein hewani biasanya menggunakan pancetta, namun pasta carbonara diluar Italia menggunakan bahan pengganti seperti bacon asap atau smoked beef untuk versi halalnya. Masakan ini diciptakan pertama kali pada pertengahan abad ke-20.
Kunci penting membuat saus carbonara adalah kondisi pasta saat telur dicampurkan. Agar telur mampu matang dengan baik namun tidak bergerindil dan berubah menjadi telur orak-arik maka campurkan telur segera saat pasta baru saja ditiriskan dari air rebusannya dan masih panas. Telur diaduk dalam kondisi kompor mati agar telur tidak menggumpal dan mampu melumuri setiap helai spaghetti seperti krim. Pasta yang panas ini akan membuat telur matang secara perlahan dan mampu membentuk saus yang creamy. Untuk membuat pasta menjadi gurih gunakan cooking cream dan banyak keju. Keju Parmesan akan memberikan rasa spesial pada hidangan dibandingkan keju cheddar biasa.
(source: www.justtryandtaste.com)
#PastaDay
#GAS2025
#cookpadcommunity_tangerang
#cocomtangpost_pastaaldente25
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Masak spaghetti sesuai petunjuk kemasan dalam air mendidih yang sudah diberi garam. Sisihkan sekitar 1 cangkir air rebusan pasta sebelum meniriskan pasta.
- 2
Dalam mangkuk terpisah, campurkan kuning telur, keju parmesan,keju cheddar, fresh cream Dan lada hitam. Aduk rata hingga membentuk pasta kental.
- 3
Tumis potongan bacon atau daging asap di wajan dengan sedikit minyak hingga matang dan renyah. Jika menggunakan bawang putih, tumis bersama daging hingga harum. Angkat dagingnya dan sisihkan di piring. Biarkan minyak bekas menumis tetap di wajan.
- 4
Segera masukkan spaghetti yang sudah ditiriskan ke dalam wajan berisi minyak bekas menumis. Matikan api, Tuangkan campuran telur dan keju ke atas spaghetti. Aduk cepat sampai saus melapisi pasta. Tambahkan air rebusan pasta sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus menjadi creamy dan tidak menggumpal.
- 5
Tambahkan potongan daging asap yang sudah ditumis. Aduk rata, lalu sajikan segera dengan taburan lada hitam dan keju parmesan tambahan jika suka.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar