Σε ένα μπολ με νερό ρίχνουμε τους χουρμάδες να μουλιάσουν μέχρι να μαλακώσουν. Όταν γίνει αυτό τους μεταφέρουμε σε μούλτι και μαζί δύο κουταλιές της σούπας από το νερό, τα πολτοποιούμε. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Είναι έτοιμη όταν μπορούμε να την πλάσουμε. Μεταφέρουμε σε μια λαδόκολλα και της δίνουμε σχήμα στενόμακρο και λεπτό, μετά στο ψυγείο για μία ώρα να παγώσει.

Τέλος λιώνουμε την κουβερτούρα στο μπεν μαρί ή στο μικροκυμάτων με μεμβράνη. Μεταφέρουμε σε στενόμακρο σκεύος. Βγάζουμε την γέμιση από το ψυγείο και κόβουμε το σχήμα ανάλογα όπως θέλουμε να τα δώσουμε. Βουτάμε στην κουβέρτα και μεταφέρουμε σε λαδόκολλα. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν και είναι έτοιμα.

Καλή επιτυχία