Panellets fit de boniato con piñones y pistachos

Name: Panellets fit de boniato con piñones y pistachos
Yield: 14-16 Panellets
Cuisine: españolas
Ingredients: 125 gr almendra molida; 170 gr boniato (pesado una vez hecho al microondas); 1 huevo; 12-14 gr eritritol con estevia o 40 gr de azúcar; 50 gr Piñones, 50 gr pistachos troceados y quinoa inflada (o almendra picada, lo que te guste!)

Arantza @arantza_recetas_fit

Castelldefels, Cataluña, España

Receta rápida y fácil, la masa está hecha de boniato y almendra. Como prueba he hecho 2 nuevos: de pistachos y de quinoa inflada, también muy buenos 😋
Yo uso eritritol en lugar de azúcar, incluso si usas azúcar la cantidad es poca así que también serán más saludables 😉
#tradicionesysabores

Panellets fit de boniato con piñones y pistachos

Arantza @arantza_recetas_fit

Castelldefels, Cataluña, España

Guardada

Ingredientes

25-30 min

14-16 Panellets

125 gralmendra molida
170 grboniato (pesado una vez hecho al microondas)
1huevo
12-14 greritritol con estevia o 40 gr de azúcar
50 grPiñones, 50 gr pistachos troceados y quinoa inflada (o almendra picada, lo que te guste!)

Guardada

Pasos de la receta

25-30 min

1

Meter un boniato de mínimo 200 gramos al microondas durante 10-15 minutos hasta que quede cocido y blandito. Quitar la piel, coger 170 gramos y chafar. Separar la yema de la clara del huevo.
2

Mezclarlo con la almendra molida, el eritritol o azúcar y la yema del huevo hasta formar una masa. Meter en la nevera unas 2h, aunque de un día para otro estará más bueno.
3

Dividir en 14 partes y formar bolitas. Con ayuda de la clara del huevo rebózalas con los piñones, con los pistachos, la quinoa o la almendra picada
4

Mezcla la clara sobrante con 1/2 cucharadita de eritritol o azúcar glas y pincela los panellets, esto hará que se peguen con más facilidad los piñones y pistachos triturados. Meter en el horno precalentado a 180 grados durante 10-12 minutos hasta que se doren.

Consejos

PARA ENGANCHAR BIEN LOS PIÑONES: mójate la palma de la mano con un poco de la clara de huevo y pon piñones en la otra, unir y presionar un poco para que se peguen. Pon también piñones en un plato para rellenar las partes que queden sin.