蔬菜天婦羅拼盤的食譜成品照片

蔬菜天婦羅拼盤

Yi Ru Tseng @peki660803

#2025廚神養成

秋天的蔬菜種類越來越多選擇，炸天婦羅的方式很適合現在涼涼的天氣，脆酥粉的比例調的好，炸出來的蔬菜就會酥脆不回軟，所有的食材先拍一層乾麵粉，就不怕炸的時候粉漿脫落喔！

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秋天的蔬菜種類越來越多選擇，炸天婦羅的方式很適合現在涼涼的天氣，脆酥粉的比例調的好，炸出來的蔬菜就會酥脆不回軟，所有的食材先拍一層乾麵粉，就不怕炸的時候粉漿脫落喔！

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Yi Ru Tseng @peki660803

#2025廚神養成

秋天的蔬菜種類越來越多選擇，炸天婦羅的方式很適合現在涼涼的天氣，脆酥粉的比例調的好，炸出來的蔬菜就會酥脆不回軟，所有的食材先拍一層乾麵粉，就不怕炸的時候粉漿脫落喔！

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秋天的蔬菜種類越來越多選擇，炸天婦羅的方式很適合現在涼涼的天氣，脆酥粉的比例調的好，炸出來的蔬菜就會酥脆不回軟，所有的食材先拍一層乾麵粉，就不怕炸的時候粉漿脫落喔！

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預備食材

1小時

8人份

茄子小的4條
杏鮑菇小的4條
栗子地瓜4條
金針菇1包
脆酥粉300g一包
水250cc
油500cc
鹽1小匙，糖1小匙
麵粉（中筋或低筋都可以）適量

料理步驟

1小時

1

食材全部切薄片，金針菇洗淨瀝乾，1包脆酥粉兌250cc的冷水調成粉漿，一定要加入1匙油，並放入一匙鹽和糖！
2

食材都先拍一層乾麵粉，再裹粉漿，油鍋180度時小火下鍋
3

小火炸至定形，先撈出瀝油，油鍋大火讓油稍微再加熱，東西再丟回鍋回炸20~30秒馬上撈出，這樣麵衣就會酥脆不含油
4

所有炸好的蔬菜依序排盤，盤中可以舖一層吸油紙，又香又酥脆的蔬菜天婦羅就完成了！

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試做成品照

Yi Ru Tseng @peki660803

發布於 2025年11月02日 10:50

台灣彰化

只想給家人最營養最美味最健康，看到他們吃光光

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這篇食譜是

排名第 1st 的天婦羅食譜

關鍵字

青菜天婦羅

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