龍蝦味噌湯的食譜成品照片

龍蝦味噌湯

Yi Ru Tseng @peki660803

第一次跟團買了2隻“小”龍蝦，是真的很小隻的那種，殼剝開只有一口龍蝦肉🤣，想想這種小龍蝦剛好拿來煮味噌湯，湯頭真的更鮮美了，除了加入味噌和起鍋前的米酒味霖，完全不用加其它調味料喔！

其實好喝的味噌湯最主要的還是湯頭和選對好吃的味噌，加什麼材料可以很隨意，我通常一定要先把洋蔥炒過，熬出洋蔥甜味，至於要用小魚干、柴魚、昆布••••一起熬出湯頭，可以依喜好喔~

第一次跟團買了2隻“小”龍蝦，是真的很小隻的那種，殼剝開只有一口龍蝦肉🤣，想想這種小龍蝦剛好拿來煮味噌湯，湯頭真的更鮮美了，除了加入味噌和起鍋前的米酒味霖，完全不用加其它調味料喔！

其實好喝的味噌湯最主要的還是湯頭和選對好吃的味噌，加什麼材料可以很隨意，我通常一定要先把洋蔥炒過，熬出洋蔥甜味，至於要用小魚干、柴魚、昆布••••一起熬出湯頭，可以依喜好喔~

龍蝦味噌湯

Yi Ru Tseng @peki660803

第一次跟團買了2隻“小”龍蝦，是真的很小隻的那種，殼剝開只有一口龍蝦肉🤣，想想這種小龍蝦剛好拿來煮味噌湯，湯頭真的更鮮美了，除了加入味噌和起鍋前的米酒味霖，完全不用加其它調味料喔！

其實好喝的味噌湯最主要的還是湯頭和選對好吃的味噌，加什麼材料可以很隨意，我通常一定要先把洋蔥炒過，熬出洋蔥甜味，至於要用小魚干、柴魚、昆布••••一起熬出湯頭，可以依喜好喔~

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其實好喝的味噌湯最主要的還是湯頭和選對好吃的味噌，加什麼材料可以很隨意，我通常一定要先把洋蔥炒過，熬出洋蔥甜味，至於要用小魚干、柴魚、昆布••••一起熬出湯頭，可以依喜好喔~

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預備食材

30分鐘

4人份

水1200cc
洋蔥1顆，薑片3片
小魚干20g，蔥4根
高麗菜1/4顆，馬鈴薯小的1顆
小龍蝦2隻，軟絲1隻（約200g)，豆腐150g
白味噌1大匙，米酒1小匙，味霖1小匙

料理步驟

30分鐘

1

炒鍋中放一點點油，炒洋蔥炒到有點變黃，倒入水和薑片小魚干，慢火熬煮20分鐘後，將熬湯的食材全部撈出來
2

熬湯的時間，就可以先準備其它食材，小龍蝦洗淨，用剪刀把觸腳剪掉，在身體的2側，延著殼剪開，頭和身體連接的地方，將腸泥挑出
3

先把馬鈴薯和豆腐加入湯底煮5分鐘，加入高麗菜，味噌用細網，泡在湯裡，用湯匙攪動，讓味噌融進湯裡，小火將龍蝦、軟絲加入後，滴入米酒味霖，記得已經加入味噌後就不要再大火滾太久，大約1分鐘熄火，灑入蔥花即可！

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試做成品照

Yi Ru Tseng @peki660803

發布於 2025年11月15日 15:01

台灣彰化

只想給家人最營養最美味最健康，看到他們吃光光

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