Für das Topping die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Dann etwas durchmischen, damit sich die Elemente voneinander lösen.

Nach und nach den Bacon in einer Pfanne anbraten. Auf einen Teller mit Küchenpapier legen.

In der gleichen Pfanne nun die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten und gut rühren, damit nichts schwarz wird. Sollte nicht genügend Fett vom Bacon in der Pfanne geblieben sein, eine Butterflocke oder etwas Öl dazugeben.

Mit dem Gemüsefond ablöschen. Den Pfeffer zugeben und dann 2 bis 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Beiseite stellen.

Für den Teig mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine die Butter schaumig schlagen, den Ahornsirup dazugeben und dann nochmal aufmixen.

Alle anderen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig aufschlagen.

Das Waffeleisen aufheizen, einfetten und die Waffeln darin backen. Die Waffeln mit den Zwiebeln belegen und den Bacon darauf verteilen.