① そうめんを規定の茹で時間より30秒短く茹でる。
茹で上がったら水でしっかりとしめる。

② しいたけを薄切りにし、長ネギをみじん切りにする。

③ 鍋に油をしき、生姜チューブ、ニンニクチューブを中火で炒め香りが出たら鶏ミンチを入れ完全に火を通す。

④ ③に水、めんつゆ、醤油、酒、しいたけを入れ煮詰め、酒のアルコールを飛ばす。

⑤ ④に豆板醤、オイスターソース、酢を入れ味が整ったら、水溶き片栗粉を入れる。

⑥ ⑤に水でしめたそうめんを入れ、仕上げに溶き卵を入れ軽く煮詰める。

⑦ どんぶりに移し、長ネギをいれ、お好みでラー油をいれ完成。