這次我是買了僧帽豬肉, 也可以選豬頸肉, 這兩個部位都算是松阪豬肉的範圍。一開始選可以用大火煎肉的平底鍋, 或是用鑄鐵烤盤也行, 用大火預熱到微微冒煙熱度, 噴上橄欖油。

趁熱把整片豬肉放到鍋子裡大火煎。切記不要一直翻動, 要煎1~2分鐘左右等到四週都有點冒血水時, 夾起來看肉的表面有點金黃焦香才翻面。

翻面後依然維持著大火也一樣煎1分鐘左右表面焦香才翻面+用剪刀把肉剪開。一開始先剪大塊, 中間都還有血水。

然後邊煎邊剪小塊到一口大小。記得翻面時也把有血火那一面朝下煎到金黃色。差不多等每一塊切面都金黃色後就可以準備起鍋呈盤了。

接下來就準備呈盤了。在盤子旁邊搭配上適量的黑胡椒粗粒及海鹽[或岩鹽, 玫瑰鹽都適合] 一起吃, 大火煎好的豬松阪肉就要趁熱趕快吃, 吃起來真的很開心也覺得CP真高。