先煮一鍋500cc的滾燙水，將米粉丟下泡軟10分鐘拿起備用，將紅蘿蔔用刨刀削絲，乾香菇泡水，軟化切細絲，蝦米用米酒泡，蔥切蔥花，高麗菜切細絲，備用。

取一個炒菜鍋，放入油，熱油鍋，放入蝦米，香菇，蔥花

及紅蘿蔔，高麗菜拌炒，到軟，在把川燙好的米粉丟下拌炒

加醬油2大匙，香菇素蠔油1大匙，糖1大匙，白胡椒粉1大匙及香菇水和泡蝦米的酒，加下去拌炒，就即可盛盤了。