排骨吻仔魚粥(瓦斯爐生米煮法)
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- 1
排骨洗淨；魩仔魚、米洗淨瀝乾 ；薑洗淨、切片；蔥洗淨、 切蔥花，備用。
- 2
處理排骨：將排骨冷水下鍋、煮滾，去除血水和雜質，撈出後用流動的水再清洗一次，排骨就會變得非常乾淨。💡Tips--唯有足夠乾淨的排骨，才能煮出濃白又鮮美的湯汁😋
- 3
熬排骨湯：將排骨及薑片放入鍋中，加足量清水煮滾，轉中小火慢燉，將出現的浮沫全部撈除，再蓋上鍋蓋熬煮約1小時。
- 4
排骨湯熬好後舀出清湯，湯與肉分開。
- 5
煮粥：將生米與排骨湯一起下鍋煮至米粒膨脹、軟爛 。💡Tips--米:水(湯)比例：1：6 偏稠，1：8 偏稀。📌依喜好調整水量。
- 6
最後加入吻仔魚，煮至吻仔魚熟透。💡Tips--吻仔魚容易熟，不要煮太久影響口感。
- 7
起鍋前加入鹽、白胡椒粉調味，攪拌均勻就完成啦👌。
- 8
上桌品嚐前，撒上蔥花，讓味道更有層次。
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