گوشت چرخ شده رو داخل کاسه ریخته. و بعد پیاز را ساتوری و ریز شده یا رنده میکنیم و فلفل دلمه ای قرمز را هم ریز خرد میکنیم و بعد جعفری تازه را هم ریز خردمیکنیم و اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه ریخته و خوب ورز میدهین (به دلخواه و بهتره که روی ظرف را پوشانده و ۳۰دقیقه در یخچال استراحت دهید.)

و بعد گوشت ها را به صورت لوله ای به سیخ چوبی بکشید و داخل تابه مقداری کره بریزید و گوشت‌ها را داخل تابه بچینید و در تابه را بستا تا با آب گوشت کباب ها پخته بشه و بعد درب تابه را باز کرده و اجازه دادم هر دو طرف سرخ و کبابی شود.(می تونید روی منقل هم کباب کنید)

🌺ولی من گوشت رو به سیخ نکشیدم. داخل تابه پهن کردم و چند تکه کره انداختم وگذاشتم با آب خودش،بپزه بعد که خودشو گرفت برش دادم و تو تابه برگردوندم

و بعد برای سالاد پیاز بنفش خلالی را با گوجه نگینی شده و همراه جعفری خرد شده و آب لیمو و سماق و روغن زیتون و نمک و فلفل مخلوط کنید‌