カブは皮をむき、縦半分に切って3mm幅程度の薄切りにする。

鍋に出汁を入れて中火で煮立てます。出汁の濃さはお好みで調整してください。

薄口醤油、塩、酒、みりん砂糖で味を調えます。分量はお好みで調整してください。

出し汁に薄切りカブと乾蕎麦を一緒に加え、蕎麦の茹で時間通りに煮ます。蕎麦を煮ることで蕎麦湯感を出します。

水溶き片栗粉でやわらかなとろみをつけます。

お椀に盛り、白髪ネギを添える。