Smashed Cucumber Salad (拍⻩⽠) khas Tiongkok
Pertama mencicip salad mentimun ini saat suatu sore kami mampir ke sebuah restoran Lanzhou Lamian tidak jauh dari Xiamen University - Kampus Xiang'an.
Menu ini dijual paket bersama menu lain sehingga kami tidak tahu apa namanya dan cukup surprise saat salad ini datang ke meja kami. Lebih kaget lagi setelah mencicipnya, ternyata rasanya di luar ekspektasi. Sayurnya terasa ringan namun renyah dan segar, kuahnya perpaduan asin dan asam, dan ada chilli flakes dari chili oil yang tidak pedas. Sangat cocok menjadi pendamping menu lainnya seperti Lamian Sapi yang berat.
Berangkat dari rasa penasaran, akhirnya kami menemukan bahwa bahan utama salad ini dalah mentimun Tiongkok. Mentimun ini berbeda dengan timun yang umum dijumpai di Indonesia maupun timun kyuri/timun Jepang. Bentuknya panjang, kulitnya bertekstur kasar dan berwarna gelap.
Karena suami saya doyan sekali, maka saya sering membuatnya terutama sebagai pendamping masakan lain yang berbumbu berat/medhok.
Source: Resep Ibu Wei Guo (redhousespice.com) dengan penyesuaian.
Silakan cek resep masakan simpel dan satset lain dari Tiongkok yang saya tulis:
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/25301574 (Tahu Kukus dengan Saus Kecap Asin ala Menu Rumahan Tiongkok) https://cookpad.wasmer.app/id/resep/25300665 (Tumis Telur Tomat, Comfort Food Klasik Tiongkok)
#chinesefood #easysimplefood #masakmudah #saladsayur #masakcepat #menurumahan
Smashed Cucumber Salad (拍⻩⽠) khas Tiongkok
Pertama mencicip salad mentimun ini saat suatu sore kami mampir ke sebuah restoran Lanzhou Lamian tidak jauh dari Xiamen University - Kampus Xiang'an.
Menu ini dijual paket bersama menu lain sehingga kami tidak tahu apa namanya dan cukup surprise saat salad ini datang ke meja kami. Lebih kaget lagi setelah mencicipnya, ternyata rasanya di luar ekspektasi. Sayurnya terasa ringan namun renyah dan segar, kuahnya perpaduan asin dan asam, dan ada chilli flakes dari chili oil yang tidak pedas. Sangat cocok menjadi pendamping menu lainnya seperti Lamian Sapi yang berat.
Berangkat dari rasa penasaran, akhirnya kami menemukan bahwa bahan utama salad ini dalah mentimun Tiongkok. Mentimun ini berbeda dengan timun yang umum dijumpai di Indonesia maupun timun kyuri/timun Jepang. Bentuknya panjang, kulitnya bertekstur kasar dan berwarna gelap.
Karena suami saya doyan sekali, maka saya sering membuatnya terutama sebagai pendamping masakan lain yang berbumbu berat/medhok.
Source: Resep Ibu Wei Guo (redhousespice.com) dengan penyesuaian.
Silakan cek resep masakan simpel dan satset lain dari Tiongkok yang saya tulis:
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/25301574 (Tahu Kukus dengan Saus Kecap Asin ala Menu Rumahan Tiongkok) https://cookpad.wasmer.app/id/resep/25300665 (Tumis Telur Tomat, Comfort Food Klasik Tiongkok)
#chinesefood #easysimplefood #masakmudah #saladsayur #masakcepat #menurumahan
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan dan bumbu.
- 2
Cuci bersih mentimun, kupas sebagian kulitnya (sisakan beberapa bagian kulit tidak dikupas). Cara ini memberikan lebih banyak tekstur pada masakan.
- 3
Dengan kekuatan yang cukup, geprek mentimun hingga retak/pecah. Usahakan hanya 1x geprek di setiap permukaan mentimun. Potong serong ukuran bite-sized lalu masukkan ke dalam mangkuk.
- 4
Masukkan garam ke dalam mangkuk mentimun, aduk rata dan remas-remas pelan. Diamkan 10 menit.
- 5
Membuat bumbu salad: Pada piring saji, tuang dan aduk rata bawang putih, kecap asin, cuka masak, minyak wijen, gula pasir dan chilli oil. Sisihkan.
- 6
Setelah 10 menit, mentimun akan mengeluarkan banyak air. Cuci bersih mentimun lalu peras. Letakkan perasan mentimun di piring saji. Aduk-aduk hingga rata. Taburi biji wijen (jika suka). Salad siap disajikan.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)