鮮蔬肉末乾咖哩
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鮮蔬肉末乾咖哩
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- 1
洋蔥，紅蘿蔔，及馬鈴薯皆去皮後切成小丁. 切好的馬鈴薯泡水，可以避免馬鈴薯氧化，也可以將多餘的澱粉去掉，之後比較不會沾鍋. 蘑菇清理乾淨後，同樣切成小丁. 青花菜洗淨後，將菜花切成小朵，將菜莖粗老的部份及皮去除後，同樣切成小丁. 菜花跟菜莖分開放. 番茄切成小塊. 咖哩塊切成小塊備用.
- 2
熱鍋後，倒入奶油及洋蔥丁，將洋蔥丁炒軟且稍微上色後，倒入胡蘿蔔丁及馬鈴薯丁一起炒香. 待馬鈴薯的邊緣稍微變透明時，將蔬菜推至邊緣後，倒入絞肉. 將絞肉先煎至上色後，再將其炒散，並和蔬菜拌炒均勻.
- 3
待絞肉的水份炒乾後，倒入青花菜莖丁及蘑菇丁翻炒至蘑菇稍微上色，最後倒入番茄翻炒至番茄變軟.
- 4
火溫稍微調低，將咖哩塊倒入鍋中一起炒香且與蔬菜融合均勻，最後倒入水煮至咖哩完全融化並收汁. 水量的多寡可依照自己喜歡的濃稠度及馬鈴薯的吸水率調整. 咖哩肉醬完成.
- 5
另外煮一鍋水，將青花菜的菜花燙至翠綠，但是還有脆度的狀態便撈出. 煮好的青花菜馬上過一下冷水以保持口感. 盤中盛上飯或麵，排入青花菜及小番茄，最後再淋上肉醬，開飯啦！
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