Ξεπλένουμε το ρύζι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό. Όταν βράσει ρίχνουμε το ρύζι και το αλάτι έως ότου πιει το νερό του.

Κρατάμε 1/2 φλιτζάνι γάλα για να διαλύσουμε το κορν φλάουρ.

Ρίχνουμε το γάλα στο ρύζι προσθέτουμε την ζάχαρη και το ξύλο κανέλας, σιγοβράζουμε 20 με 25 λεπτά ανακατεύοντας συχνά για να μην πιάσει.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο κρύο γάλα και το ρίχνουμε στο τέλος αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την βανίλια.

Μοιράζουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με κανέλα, και ξύσμα πορτοκαλιού.