Σε ένα μπολ χτυπάμε αυγά, ζάχαρη όταν αφρατέψουν ρίχνουμε το γάλα και το, βούτυρο.

Σε άλλο μπολ ρίχνουμε αλεύρι, μπέικιν, αλάτι, βανίλια ανακατεύουμε και ρίχνουμε στο μείγμα με τα αυγά λίγο λίγο.

Ανακατεύουμε απαλά προσθέτουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού έχοντας αποκτήσει ένα λείο χυλό. Αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο, ρίχνουμε με μια κουτάλα λίγο λίγο και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ελαφρά λαδωμένο σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.