Mázas cserepes edény előkészítése: áztassuk be. A forró edényt mindig fára tegyük. Hideg sütőbe tegyük bele a sütés kezdetekor. Hőmérsékletet a sütési idő alatt fokozatosan emeljük. Ha a vizet pótolni kell csak forró vízzel pótoljuk.

Pörkölt alap elkészítéséhez 1, 5 dl kukoricacsira olajat öntsük a serpenyőbe, 2 db közepes vöröshagymát aprítsuk össze és pirítsuk üvegesre, a vége felé 1 evőkanál pirospaprikát szórjuk rá és keverjük el (ne égjen oda). Mikor kész van öntsük bele a cserepes edénybe.

Az 1 kg oldalas és az 1 kg tarja húsokat át mossuk ízlés szerint sózzuk kicsit bor sózzuk mindenhol és tegyük az edénybe lévő káposztára.

A maradék 1 kg káposztával fedjük be. Vízzel engedjük fel, hogy lepje el, fedőt tegyük rá, aztán mehet a sütőbe 2, 5 - 3 órára. Hideg sütőbe tegyük bele. A Sütő ne legyen előmelegített és fokozatosan emeljük a sütési idő alatt a hőmérsékletet. Max sütési hőfok 180.

Mikor letelt a 2, 5 - 3 óra kivesszük a sütőből fa alátétre kell helyezni és utána elkészítsük a rántást.

Rántást készítsük el úgy hogy 2 dl kukoricacsira olajat a serpenyőbe öntünk majd 3- 4 evőkanál lisztet pirítsuk meg. 5 db fokhagyma gerezdet összenyomva tegyük hozzá és készítsük el a rántást. Ha ez kész akkor a végén tegyük bele a 3 evőkanál pirospaprikát és keverjük el.