Mocha Mousse Cake

Name: Mocha Mousse Cake
Yield: 5-6 orang
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 1 biji telur; 1/8 cawan gula kastor; 1/6 cawan tepung serba guna; 3/4 tbsp serbuk koko; 1/6 tsp baking powder; Secubit garam; 1/2 tsp serbuk gelatin (aku letak 1 tsp); 1/2 tbsp air (aku letak 1 tbsp); 1/4 cawan heavy cream (aku guna double cream); 100 gm dark chocolate; 3/4 cawan heavy cream - (aku guna double cream); 1 tsp serbuk gelatin (aku letak 1 1/2 tsp); 1 tbsp air; 1/4 cawan heavy cream (aku guna double cream); 100 gm white chocolate; 1 1/2 tsp kopi segera + 1 tsp air panas - larutkan; 3/4 cawan heavy cream (aku guna double cream); 60 gm heavy cream (aku guna double cream); 50 gm dark chocolate; 15 gm almond nibs - dibakar (aku tambah)

Wan Muhammad Syafiq ( Syapex Kitchen ) @arcticsyapex

Kek ni dah lama habis. Ni baru sempat nak update. Resepi ni aku amek kat tiktok bakewithzoha. Bahagian kek tu bagi aku dia agak kering sebab dia tak letak minyak atau butter cair. Kalau letak, mesti dia lembab sikit texture kek span tu. Until coklat glaze tu aku tambah almond nibs.

Baca lagi

Mocha Mousse Cake

Wan Muhammad Syafiq ( Syapex Kitchen ) @arcticsyapex

Disimpan

Cetak

Ramuan

5-6 orang

Chocolate Sponge Cake
1 bijitelur
1/8 cawangula kastor
1/6 cawantepung serba guna
3/4 tbspserbuk koko
1/6 tspbaking powder
Secubitgaram
Chocolate Mousse
1/2 tspserbuk gelatin (aku letak 1 tsp)
1/2 tbspair (aku letak 1 tbsp)
1/4 cawanheavy cream (aku guna double cream)
100 gmdark chocolate
3/4 cawanheavy cream - (aku guna double cream)
White Chocolate Mocha Mousse
1 tspserbuk gelatin (aku letak 1 1/2 tsp)
1 tbspair
1/4 cawanheavy cream (aku guna double cream)
100 gmwhite chocolate
1 1/2 tspkopi segera + 1 tsp air panas - larutkan
3/4 cawanheavy cream (aku guna double cream)
Chocolate Glaze
60 gmheavy cream (aku guna double cream)
50 gmdark chocolate
15 gmalmond nibs - dibakar (aku tambah)

Disimpan

Cara Memasak

1

Panaskan oven pada suhu 170°C. Alas loyang 6 inci dengan baking paper.
2

Pukul telur dan gula menggunakan mixer sehingga kembang (ribbon stage).
3

Ayak tepung, serbuk koko, baking powder dan garam. Masukkan ke dalam adunan telur tadi dan kaup balik sehingga sebati.
4

Tuang kedalam loyang dan bakar selama 13 minit atau sehingga masak.
5

Bila dah masak, biarkan kek sejuk.
6

Bila kek dah sejuk, letak kek atas papan kek dan balut keliling kek dengan plastik mika. Kemaskan dan boleh buat chocolate mousse.
7

Kita buat Chocolate Mousse pula. Cairkan gelatin dalam mangkuk kecil. Ketepikan.
8

Cairkan coklat bersama 1/4 cawan heavy cream menggunakan kaedah double boiler. Masukkan larutan gelatin. Sebatikan.
9

Dalam mixing bowl lain, pukul 3/4 cawan heavy cream sehingga stiff peak.
10

Kemudian, satukan dengan larutan coklat tadi. Kaup balik sehingga sebati.
11

Bila dah sebati, tuang atas chocolate sponge cake tadi. Ratakan.
12

Simpan dalam peti sejuk selama 30 minit.
13

Kita buat White Chocolate Mocha Mousse pula. Cairkan gelatin dalam mangkuk kecil. Ketepikan.
14

Cairkan coklat bersama 1/4 cawan heavy cream menggunakan kaedah double boiler. Masukkan larutan gelatin dan larutan kopi. Sebatikan.
15

Dalam mixing bowl lain, pukul 3/4 cawan heavy cream sehingga stiff peak.
16

Kemudian, satukan dengan larutan coklat tadi. Kaup balik sehingga sebati.
17

Bila dah sebati, tuang atas chocolate mousse. Ratakan.
18

Simpan dalam peti sejuk semalaman.
19

Keluarkan kek dan buka plastik mika. Kemaskan tepi kek. Boleh hias dengan chocolate glaze.
20

Kita butat Chocolate Glaze pula. Cairkan coklat dan heavy cream menggunakan kaedah double boiler. Sebatikan.
21

Sejukkan sekejap dan masukkan almond nibs. Gaul sebati.
22

Boleh tuang atas kek.

Disimpan

Cetak

Cooksnap

Disimpan

Wan Muhammad Syafiq ( Syapex Kitchen ) @arcticsyapex

pada 11 Febuari, 2026 12:12

Aku lebih suka mem'baking' dari memasak... Sebabnya kalau baking dah ada sukatan. Kalau memasak banyak pakai term secukupnya, agak-agak, sesedap rasa... Haaa... Aku dah mula pening.... Kalau nak tengok resepi lain² boleh search blog " Syapex Kitchen "

Baca lagi

Komen

Kata kunci

Mocha Mousse Kek

Resipi Sepertinya

Lebih Banyak Resipi