ابتدا بادمجان ها رو بشویید پوست بگیرید و به صورت نگینی خورد نکنید (دقت کنید خیلی ریز خورد نکنید چون موقع سرخ کردن کوچکتر میشود) برای گرفتن  تلخی بادمجان ابتدا بادمجان های خرد شده را داخل محلول آب و نمک به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید سپس خارج کنید و روی دستمال خشک کنید تا آب اضافی آن گرفته شود و بذارید کنار ۲ـ حالا سبزی ها رو که شامل جعفری و نعناع هست را شسته آبکش کنید و به صورت ساطوری خرد کنید (در این غذا مقدار جعفری از نعناع بیشتر هست) سبزی رو هم کنار بذارید.

۳ـ پیاز را بصورت نگینی خرد کنید کمی روغن داخل تابه بریزید و پیازها رو سرخ کنید تا طلایی شود کمی زردچوبه بزنید تا عطرش آزاد شود پیاز رو هم کنار بگذارید ۴- گوجه ها رو داخل دستگاه غذا ساز یا میکسر بصورت پوره کنید یا اگر دستگاه نداشتید رنده کنید ۵- حالا بادمجان ها رو داخل تابه میریزیم و با روغن سرخ میکنیم تا طلایی رنگ شود بعد سرخ شدن  روغن اضافی بادمجان ها رو بگیرید حالا سبزی های خردشده را به بادمجان اضافه کنید و

و تفت دهید بعد گوجه ی پوره شده را اضافه کنید چند دقیقه دیگر تفت دهید پیاز سرخ شده را هم اضافه کنید حالا نمک و ادویه ها و آبغوره را هم اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید غذای خوشمزه ی ما آماده هست این غذا با نان سرو میشود