Sourdough งารวม🍞
ฝึกทำกันต่อเนื่องกับ sourdough
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ผสมแป้งขนมปัง น้ำ และแป้งเปรี้ยวให้เข้ากัน พัก autolyse 40 นาที เติมเกลือและงาทั้งสองชนิด คลุกให้เข้ากัน
- 2
ทำ stretch and fold 3 รอบ ทุก 30 นาทีทำ coil fold 1 รอบหลังจากนั้น
- 3
พักแป้งในตู้เย็น 24 ชั่วโมงนำออกมาขึ้นรูปเล็กน้อย กรีดsourdough ตามชอบ และสเปรย์น้ำ แล้วอบตามปกติ อุณหภูมิ 200 เวลา 45 นาที
- 4
นำออกมาพักให้เย็นตัวแล้ว สไลด์ขนมปัง พร้อมทาน ก้อนนึงรสงา อีกก้อนนึงรสธรรมดาผสมโฮลวีทค่ะ
เคล็ดลับ
ใช้เทคนิค autolyse และ stretch and fold เพื่อให้ได้เนื้อขนมปังที่ดีและมีรสชาติที่เข้มข้น
รูป Cooksnap
ฝึกปรุงอาหาร ทั้งแบบตามสูตร และประยุกต์..ไปทางไหนก็อยู่ที่เราทำ.. ฮีลได้ทั้งร่างกายและจิตใจ🍪🌰🌿
ดูเพิ่มเติม คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
https://cookpad.wasmer.app/th/recipes/25420714
ความคิดเห็น