ひな祭りの菱餅風パフェ
針木のぽち @cook_40053058
ひな祭りのパフェを作りたいと思って、菱餅をイメージした、春らしい華やかなパフェにしました。トッピングには花と葉に抜いた羊羹とゼリーをあしらいました。透明のゼリーを入れるとキラキラ感がプラスされます。
ひな祭りの菱餅風パフェ
ひな祭りのパフェを作りたいと思って、菱餅をイメージした、春らしい華やかなパフェにしました。トッピングには花と葉に抜いた羊羹とゼリーをあしらいました。透明のゼリーを入れるとキラキラ感がプラスされます。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーチジュースにアガーと砂糖を混ぜ、加熱して溶かし、流し缶と浅めのバットに分けて流し、冷やし固める。③以下の材料
- 2
メロンソーダジュースにアガーと砂糖を混ぜて火にかけ、軽く沸騰したら火から下ろし、出た泡を取り除く。浅いバットで固める。
- 3
羊羹（桜あん・抹茶）も同様に流し缶とバットに分けて冷やし固める。①②の材料
- 4
固まった羊羹とピーチゼリーを1cm角にカットする。
- 5
バットで固めたものは、抹茶羊羹とメロンソーダゼリーは葉型、ピーチゼリーは桃型、桜羊羹は桜型で抜く。
- 6
グラスに下から桜あん羊羹、ホイップクリーム、ピーチゼリー、ホイップクリーム、抹茶羊羹の順に重ねる。
- 7
余った羊羹やゼリーがあれば花びらの抜き型で抜いてもいいです。
-
- 8
型抜きした羊羹やゼリー、ホイップクリーム、お好みのトッピングを飾る。↓写真完成図です。
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コツ・ポイント
透明感を持続させるために、アガーを使用し、濃度を調整しました。型抜きしたものを飾ると華やかさが増します。
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