其實這種有藥膳的湯很適合在冬天進入春天、或秋天要進入冬天的時候煮、因為這個時候天氣非常的不穩定、喉嚨很容易乾癢咳嗽、而且春天又很容易過敏、多喝點熱湯對身體的感覺比較舒服。在深一點的湯鍋裡面先放入冷水1000cc、然後把藥材包清洗乾淨之後、一起放進去用小火煮開。

因為我是偷懶的煮法、一口氣一鍋到底、所以就直接加入100cc的金門高粱還有清洗好的排骨、慢慢的從冷水開始煮開。為什麼要冷開水來煮藥膳的湯、是因為排骨表面還是生的、而且藥材也要花時間煮開、加入高粱酒可以讓藥材的特性揮發的比較快、如果沒有川燙過的排骨建議都從冷水開始煮湯、等到沸騰煮開之後、肉的表面浮沫會浮起來、直接撈掉就好。

也因為是偷懶做法、所以在煮湯的時候才開始放入香菇、而且非常懶惰的事直接用手一個一個把它撕開就放進去了。用手撕開的新鮮香菇好處是在於表面的斷面其實比較不規則、這樣子比較容易吸飽湯汁的味道、如果嫌麻煩的話其實用切的也可以。

接著準備好之後就設定半個小時左右、開始慢慢的煲湯。在煲湯一開始還沒有沸騰時、我會再加入500cc左右的冷水、讓整鍋藥膳的湯繼續在續煮、在這時候也順便準備一下調味料、我就是簡單的用海鹽/香菇粉/跟白胡椒粉提味、上面的枸杞跟甘草是他原本藥膳包就有的、喜歡的話也可以自己再加一點乾紅棗進去。

大概煮個30~50分鐘左右湯頭會很濃厚、中間有看到浮沫的時候、我就用湯匙的把它撈掉、順便可以把一些油脂也都清掉、這樣還蠻方便的、而且湯頭喝起來會比較清澈。當然還有一個辦法就是像我一樣上面放一下烘焙紙、這個是偷懶用氣炸鍋已經打好洞的、煲好湯拿起來的時候上面就有浮沫跟油脂、這樣子也稍微輕鬆一點。

差不多煮到一個小時左右、你就會發現整個湯雖然清澈、但是整體的味道變得很濃厚、稍微先試喝一下、覺得整個湯頭味道差不多了、就可以開始下調味料。

順便把藥膳裡面的中藥包拿起來、然後下甘草跟枸杞下去、攪拌均勻之後就可以關火了。如果喜歡乾豆皮的話、也可以像我一樣加一點上去、我覺得味道也蠻搭配的、而且又增加了更多的優質蛋白質、但記得豆皮要買那種不是油炸的而是直接乾燥的那一種、吃起來會比較健康！