Cebulę obierz i pokrój drobniej tak jak Ci wygodnie (cebula w trakcie duszenia i tak prawie się rozpadnie). Jeśli lubisz cebulę w sosie, to śmiało możesz też wkroić jej trochę więcej. Ząbki czosnku obierz i pokrój w plasterki. Cebulę podsmażaj razem, na tłuszczu i sosie po mięsie. Po 10 minutach dodaj czosnek, a po kolejnych trzech minutach czosnek i cebula powinny być już wystarczająco rumiane. Od czasu do czasu zamieszaj całość przy pomocy łopatki.

Całą zawartość patelni przełóż do garnka z podsmażonymi kotletami wieprzowymi. Na patelnię wlej szklankę wody. Zagotuj wodę na patelni i przelej do garnka - w ten sposób zbierzesz z patelni resztki sosu. Dodaj również ziele angielskie, liście laurowe i resztę przypraw. Garnek przykryj przykrywką i zagotuj jego zawartość. Po zagotowaniu zmniejsz moc palnika do takiej, by mięso w sosie tylko lekko mrugało. Gotuj mięso godzinę do półtorej.

To jak szybko wieprzowina zmięknie zależy głównie od tego, jakiego rodzaju mięso było użyte oraz od tego, czy kotlety były mocno rozbite i cienkie, czy też nieco grubsze. Bitki wieprzowe można zatem dusić od 60 do nawet 90 minut. Gdy mięso będzie już miękkie możesz sprawdzić smak i ewentualnie je doprawić i na koniec zagęścić sos.

Dwie płaskie łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej rozprowadź w pół szklanki wody, a następnie wlej do garnka z bitkami i sosem. Zamieszaj całość i gotuj jeszcze około dwóch minut, aż sos lekko zgęstnieje. Bitki wieprzowe smakują z kluskami śląskimi, kopytkami, tłuczonymi ziemniakami lub też z kaszą gryczaną lub kaszą pęczak. Do tego sałatka z buraczków lub kapusty kiszonej.