Empanada vegana estilo Bierzo
Esta receta me hace feliz porque al igual que mi anterior receta me transportaba a mi niñez, esta receta me transporta a casa de mis suegros.
Era mi receta preferida cuando iba a su casa y mi marido ha dado su veredicto que sabe igual a la de su madre.
#felicescocinando
Empanada vegana estilo Bierzo
Esta receta me hace feliz porque al igual que mi anterior receta me transportaba a mi niñez, esta receta me transporta a casa de mis suegros.
Era mi receta preferida cuando iba a su casa y mi marido ha dado su veredicto que sabe igual a la de su madre.
#felicescocinando
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortamos las verduras. La cebolla en brunoix y la zanahoria y el puerro en rodajas. En una sartén, echamos un poco de AOVE y sofreímos las verduras. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el picadillo.
- 2
Damos unas vueltas para que se haga el picadillo. Añadimos las espinacas o acelgas, damos unas vueltas y añadimos las patatas cortadas en dados. Removemos todo bien y retiramos del fuego..
- 3
Mientras se enfría el relleno. Preparamos la masa si es que la vamos a hacer casera. Cortamos en dos mitades, estiramos y rellenamos una mitad.
- 4
Cubrimos con la otra mitad y sellamos los bordes. Con un tenedor pinchamos la masa y pincelamos con un poco de leche vegetal o de margarina derretida.
- 5
Horneamos 45 minutos con el horno precalentado a 175° calor arriba y abajo. O lo que diga el fabricante si la masa es comprada
Consejos
* si añadimos uno o dos chorizos veganos, quedará un relleno todavía más rico y más auténtico. Yo no se lo puse porque no tenía.
* si no queremos perder tanto tiempo en cocer las patatas, podemos meterlas con piel y previamente pinchadas con un tenedor unos 3 minutos en un recipiente cerrado en el microondas.
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